25 июня - Петр-капустник

Петров день, запоздалый капустник, Петр, капустник, Петр-капустник, Петр-рыболов, Петр-солнцеворот, Петр Афонский, Петр-поворот, Онуфриев день, Онуфрий: так этот день называли в старину.

 В это время укорачивало свой ход Солнце, а месяц шел на прибыль. По народным поверьям, это происходило из-за того, что красно Солнышко на зиму поворачивалось, а лето – на жару.

 Обязательно отправлялись на рыбалку, готовили из рыбы разнообразные блюда, но прежде всего уху. Раньше так называли любой густой суп, неважно – куриный, мясной или рыбный. Но с течением времени так стали именовать только рыбный бульон. Тут имели место и свои различия: белой ухой был суп из окуней, ершей, сигов и судаков, из которых бульон варили с луком и уже в готовый добавляли ломтики отварного сома, линя, налима или язя. Черную варили из жереха, головля, карпа, леща и красноперки с добавлением гвоздики, корицы и перца.

 Красную – самую богатую и янтарную – готовили из белуги, осетра, лосося и севрюги с шафраном. Часто добавляли туда и курицу – для пущей наваристости.

 Основные приметы:

•  Обилие белок в садах – год будет влажным.
•  Цапли на сухих возвышенностях собираются – жди ненастья.
•  Еловые ветви вверх поднимаются, а у шишек чешуйки раскрываются – к погожему дню.
•  К ночи туман и обильные росы – погода долго будет хорошей.
•  Утки и гуси по реке крыльями по воде бьют и постоянно ныряют – пойдет дождь.
•  Град идет обычно из тучи с западной стороны.
•  Беловатые тучки – может град пойти.